Per condire insalate particolari l’aceto può anche essere non di vino (aceto di mele, di pere e di altra frutta) oppure aromatizzato con erbe aromatiche. A piacere si può aggiungere pepe, che tuttavia, per motivi estetici, deve essere bianco: il pepe nero sulle foglie è troppo simile a residui di terriccio! Innanzitutto, è importante scegliere il momento giusto per piantare le insalate. In genere, le insalate possono essere piantate in primavera o in autunno, evitando i mesi più caldi dell’estate in cui le piante potrebbero soffrire per la mancanza di acqua e il caldo eccessivo.

Il finocchio è notoriamente uno degli ingredienti meno calorici: 100 grammi contengono solo 15 calorie. Ciò che non si sa è che il finocchio è ottimo non solo crudo. Per questa insalata tagliate un finocchio a fette non troppo spesse e disponetele su una piastra leggermente oliata, lasciate ad abbrustolire quanto basta e lasciate poi raffreddare. Preparate intanto alcune palline di caprino o formaggio light e passatele in una tritura di nocciole. Infine disponente finocchi e polpette sul piatto e condite il tutto con una salsa a base di prezzemolo, capperi, limone e olio. TRANCI DI SALMONE AL FORNO CON PATATE AL ROSMARINO I tranci di salmone al forno hanno davvero molti motivi per entrare stabilmente in un menù casalingo. A… Inoltre, è importante fertilizzare regolarmente le piante di insalata per fornire loro tutti i nutrienti di cui hanno bisogno per crescere. Si può utilizzare un fertilizzante organico o un concime liquido per le piante.Per seminare le insalate, si può scegliere tra tre metodi: in vasetto, direttamente in campo a spaglio o sempre in campo ma a file ordinate. Prima della semina, è importante lavorare il terreno, smuovendolo con una forca o una vanga, e sminuzzando le zolle superficiali con una zappa e un rastrello in ferro. In questa fase, si può anche decidere di concimare con un moderato apporto di compost maturo. Another thing to keep in mind is that contorni are fairly simple dishes, meaning if you see insalata di pomodori (tomato salad), you can expect a little dish of tomato slices, not a fancy salad that features a colorful mix of tomatoes. If you aren’t prepared for how literally Italian menus are written, this might feel like a joke to you, it certainly did when it first happened to me. In my mind, a tomato is a tomato; slicing it doesn’t magically turn it into a salad, but it does in Italy! We visit many of the above types of establishments on our Italy food tours in Rome, Florence, and Venice—join us to learn more about how to navigate each kind of dining establishment!

Pesciatina o Toscana: prodotto tipico della zona compresa tra Lucca e Pistoia. Si tratta di un piede d’insalata molto saporito con sfumature rossastre. Anche di questa salsa ne esistono infinite declinazioni: praticamente una per ogni formaggio spalmabile. Quella più celebre è probabilmente la francese salsa al Roquefort: un pecorino erborinato dal sapore molto forte e sapido. Si mescola il Roquefort con aceto, olio extravergine e pepe: 1 cucchiaio di aceto e 3 di olio per 50 grammi di formaggio.Una volta piantate, le insalate hanno bisogno di essere annaffiate regolarmente per mantenere il terreno umido. Inoltre, è importante evitare di piantare le insalate troppo vicine tra loro, per evitare che si tolgano l’acqua e i nutrienti a vicenda. Inoltre, è importante rimuovere le foglie danneggiate o malate per evitare la diffusione di malattie. Nota bene. Va detto che questo modo tradizionale di condire (valido e consigliato anche per il successivo e usatissimo condimento di olio e aceto) è criticato da molti chef stellati. I quali, non sempre a torto, ritengono che in questo modo nell’insalata ci saranno foglie più salate, altre più acide e altre più oliate. A loro avviso tutti i condimenti liquidi per insalate di verdure fresche dovrebbero sempre essere emulsionati, esattamente nel modo riportato sotto per la Vinaigrette. Allo stesso modo è possibile fare la salsa con il Gorgonzola, eventualmente sostituendo l’aceto di vino con poco aceto balsamico. Nella salsa al Gorgonzola è frequente l’aggiunta di noci tritate fini.